Outils pour confiseries japonaises

Les outils Wagashi sont un terme général désignant les différents outils utilisés dans la fabrication des wagashi, des confiseries japonaises traditionnelles. Il existe une grande variété d'outils en fonction du type et de la méthode de fabrication des bonbons japonais, et chacun joue un rôle important dans la création de beaux motifs et de textures uniques de bonbons japonais délicats. Les outils de confiserie japonais ne servent pas seulement à mélanger les ingrédients et à façonner la confiserie, mais peuvent également être considérés comme une « extension de la main » qui permet à l'artisan d'exprimer sa technique et sa sensibilité.

Exemples d'outils de confiserie japonais Les outils de confiserie japonais typiques comprennent les suivants.
・Moule en bois : Un moule en bois utilisé pour façonner des confiseries de haute qualité telles que le Nerikiri. Fleurs, feuilles, animaux
Ils se présentent sous une variété de formes et se caractérisent par leurs motifs complexes sculptés à la main par des artisans.
・Oshibou (bâton de pression) : un outil en forme de tige utilisé pour créer des lignes et des motifs en Nerikiri. Une variété d'expressions sont possibles en fonction de la forme de la pointe. Il existe des barres triangulaires, des barres rondes, etc.
・Sujikiribashi : baguettes fines utilisées pour graver des motifs sur la surface des yokan et autres confiseries.
・Spatule : utilisée pour mélanger, façonner et déplacer les ingrédients. Ils sont faits de bois, de métal, de résine, etc.
・Passoire à thé : utilisée pour filtrer la pâte de haricots lors de la préparation de garnitures à base de viande hachée telles que le kinton.
・Emporte-pièces : utilisés pour découper diverses formes de gelée de haricots sucrés, de kingyokukan, etc.
・Pinceau : utilisé pour ajouter de la brillance à la surface ou pour appliquer du miel.
・Anbera : Utilisé pour rouler et façonner la pâte de haricots.
・Couteau de cuisine : utilisé pour couper et façonner les ingrédients.
・Bon : Un plat plat utilisé pour disposer les bonbons japonais finis.